过年吃春卷是阆中人的传统习俗，一张薄皮，裹住满盘鲜香；一口酥脆，咬出满满年味。春卷从来不止是一道美食，更是迎春接福的象征，是财源滚滚的期许，更是家人团圆的见证。今天就让我们跟随镜头，一起看看阆中市乡村厨艺美食产业协会的柯光明是如何制作出藏着年味与祝福的手工春卷。
对于柯光明而言，每年春节，亲手为家人制作春卷，早已成为刻在骨子里的仪式感。这道看似简单的家常美食，不仅藏着他对家人的温情，更承载着阆中人对新年的美好期盼。
制作春卷，馅料是灵魂，手法是关键，选材也有讲究。新鲜胡萝卜、香菇、韭黄、火腿肠，每样食材都经他精心挑选，只为做出地道风味。
准备就绪后，柯光明娴熟地将这些食材一一切成均匀的小丁，再将切好的食材缓缓下锅，小火慢炒并不断翻动，让每一种食材都能充分释放本身的鲜香。
稍作冷却，柯光明便取出春卷皮平铺在案板上，将炒好的馅料均匀铺在春卷皮一端压实后顺势卷起，动作流畅、力度适中。卷好的春卷，只需经过最后一道炸制工序，便能解锁金黄酥脆的终极风味。
锅中倒入适量食用油，待油温升至适中，柯光明小心翼翼地将卷好的春卷一个个放入热油中。春卷下锅的瞬间，油花翻滚、香气弥漫，不一会，颜值与口感并存的手工春卷就新鲜出炉。
市乡村厨艺美食产业协会常务副会长柯光明：“ 春卷的含义不仅意味着春节的来临，更意味着迎春接福，春卷的形状像金条，也象征着财源滚滚，来年五谷丰登。”
记者：张枫玲
审核：冉琼
评论 0
还没有添加任何评论，快去APP中抢沙发吧!