中秋临近，月饼市场迎来产销旺季。位于七里康美大道的穆林清真食品新厂房内，各条生产线满负荷运转。作为南充市非物质文化遗产“阆中酱桂清真月饼制作工艺”的传承企业，企业在守住传统风味的同时，丰富月饼口味品类，订单销量持续攀升。
记者走进穆林食品现代化生产车间，月饼香味扑面而来。工人们身着无菌工作服，在生产线上有序完成制馅、包饼、压模、烘烤、冷却、包装等工序，一枚枚新鲜月饼源源不断下线。全新升级的新厂房，让生产环境、生产设备实现全面提档升级，企业规模化、标准化生产能力显著增强。
穆林月饼七里厂区负责人 凌元刚：“随着新厂房全面投用，我们企业自动化、标准化生产水平大幅提升，整体产能实现翻倍增长。截至目前，今年中秋月饼订单已突破100万个。现在，我们全员也是加班加点组织生产，从原料采购、生产加工到成品质检，各个环节都严格把关，保质保量冲刺中秋产销高峰。”
在坚守传统工艺、经典口味的基础上，企业持续创新升级。今年在保留酱桂、五仁等市民喜爱的传统月饼品类外，全新研发了多款新品月饼，兼顾日常食用与节日送礼需求，产品种类更加丰富。优质口感与多样选择，也让产品的市场热度持续攀升，线上线下订单量同步走高。
穆林月饼七里厂区负责人 凌元刚：“这两年我们还研发出牛肉、椒盐、玫瑰、金桔多款新口味月饼，丰富大家的消费选择。多年来，我们始终坚守古法工艺，保留手工制馅、文火烘烤传统工序，最大限度保留穆林月饼地道醇厚的传统风味，守护阆中人专属的中秋味觉记忆。”
阆中酱桂清真月饼制作技艺可追溯至明末清初，至今已有三百余年历史，是一味融合了西北面食工艺与阆中本土特色的民族传统美食，入选南充市非物质文化遗产名录。作为阆中本土老字号清真食品企业，穆林月饼承载着阆中人的中秋记忆。依托新厂房规模化生产优势，企业持续深挖本土饮食文化，以非遗传统工艺赋能产品创新，在满足本地市场需求的同时，辐射周边县市，持续擦亮了阆中特色食品名片。
记者：侯欢
审核：冉琼
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