第六批省级非遗推荐名单公示 阆中两项非遗上榜

记者从四川省文化和旅游厅获悉，第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单已公布，阆中保宁蒸馍制作技艺、阆中门神荣登榜位。

阆中古称保宁，保宁蒸馍历史久远。清乾隆初年（公元1768年），移民内地的哈公奎深研阆中蒸馍技艺，融入西北祖传胡饼耐存秘诀，创制了保宁蒸馍，色味俱佳，代代相承。保宁蒸馍采用传统工艺制作，它不用纯碱和任何添加剂，以历代老面延续作酵母。保宁蒸馍以上等白面为原料，在适当气温下自然培殖酵素，既保持了面的清香，又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以，生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜。过去加桂花汁，还有淡淡桂花香味。保宁蒸馍色白、柔和、绵软，其味香甜纯正，热食耐嚼不粘，冷食酥散爽口。并先后获得“四川省劝业会金质奖章”“中华老字号”“四川老字号”“四川特色旅游产品”“南充市十大名小吃”“南充市非物质文化遗产”“四川省著名商标”等诸多殊荣。

桃符，就是门神，中国很多地方都有贴门神的民间习俗，与很多地方不同的是，阆中大街小巷的房门不是贴门神，而是“画”门神，阆中门神十分普及，凡临街街门几乎都绘有门神，多武门神，有的二门也绘有门神，多福神、财神等文门神，还有厢房门绘有和合二仙，送子娘娘、仙童献寿等祈福呈祥的门神。后门也绘有钟馗这样镇宅辟邪的门神。

门神连系门内门外两个世界，门里是家园，门外是社稷。门里是修身齐家，门外是治国平天下。阆中画门神这种风俗流传久远，至今依然盛行，与阆中的壁画、皮影戏等历史文化遗产有着非常紧密的关系。

据悉，文化和旅游厅开展四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作，共收到申报项目427项。经形式审核、专家小组初评、评审委员会审议等程序，提出第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目334项（新列入207项，扩展127项）。

记者：王琴

审核：陈静